Koen
Som kvægrace har vi valgt dexter, dels fordi denne race kan føres helt tilbage til de gamle keltere i Irland (jernalder), dels fordi dexterkoens bygning og størrelse stemmer godt overens med de knoglefund, vi kender fra vikingetiden herhjemme. Når vi går på marken med børnene, møder vi en flot og harmonisk bygget ko, der vejer 250-300 kilo og er omkring en meter høj over skuldrene. En lille, robust og livlig ko, der kan holdes som både malke- og kødkvæg. Farven er overvejende sort, men der findes dog røde varianter, som er meget eftertragtede.